« Livre de cuisine/Tire de la Sainte-Catherine » : différence entre les versions
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Ligne 18 :
===Préparation===
Verser dans un bol la mélasse, le sirop de maïs, la cassonade, le sucre blanc, le vinaigre
Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne 140°C (260°F). Si vous n'avez pas de thermomètre à confiserie, tenter la méthode "essai et erreur".
Remuer de 5 à dix minutes. Le liquide doit atteindre une certaince consistance; lorsqu'on en fait tomber un peu dans un petit bol d'eau froide, la goutte doit former une boule.
Une fois à 140°C (260°F), ajouter le soda. (attention le mélange devrait environ trippler de volume)
Verser dans un bol préalablement beurré et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit possible de ramasser la tire sans se brûler les doigts.
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