« Livre de cuisine/Tire de la Sainte-Catherine » : différence entre les versions

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===Préparation===
 
Verser dans un bol la mélasse, le sirop de maïs, la cassonade, le sucre blanc, le vinaigre, la crème tartare et la moitié du beurre.
Place the molasses, corn syrup, brown sugar, white sugar, vinegar, cream of tartar and half the butter in a pot.
 
BringFaire tobouillir aà boilfeu overdoux lowjusqu'a heatce untilque thele mixturemélange registersatteigne 140° C (260° F). If youSi donvous n'tavez havepas ade thermomètre candyà thermometerconfiserie, don'ttenter panic.la You'llméthode just"essai haveet toerreur". test it several times.
 
StirRemuer forde 5 toà 10dix minutes. The mixtureLe hasliquide todoit reachatteindre theune "ball"certaince stage, meaningconsistance; itlorsqu'son readyen whenfait youtomber dropun apeu littledans ofun itpetit intobol ad'eau smallfroide, bowlla ofgoutte colddoit waterformer andune itballe. forms a ball.
 
Mélanger le liquide dans la poudre a pâte.
Mix in the baking soda.
 
Verser dans un bol préalablement beurré et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit possible de ramasser la tire sans se brûler les doigts.
Pour into buttered dishes and let cool slightly until you can pick the taffy up without burning your hands.
 
Bien se beurrer les mains et pétrir: tirer, étendre la pâte et la plier en deux, recommencer indéfiniment jusqu'à ce que la tire soit dorée, presque blanche. Se rebeurrer les mains au besoin durant le pétrissage.
Butter your hands well and begin pulling: pull, fold in half, and repeat the process until the taffy is pale golden, and almost white. If it sticks to your hands, put a little more butter on them.
 
Enfin, étendre et tordre la tire en petits bouts. Couper en morceaux avec des ciseaux.
Pull one last time and twist up tightly in small lengths. Cut into pieces with scissors.
 
Placer sur une assiette beurrée ou emballer dans du papier ciré.
Place on a buttered plate or wrap in waxed paper
 
[[En:Taffy (candy)]]
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