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* Dans un bol, mettre la levure et 1/2 dl d'eau tiède pour la diluer.
* Dans un saladier mettre la farine de sarrasin et la farine de blé. Mélanger les farines.
* Ajouter la levure diluée, (l'oeufœuf, l'huile), le sel, puis le reste d'[[eau]] tiède tout en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte semblable à de la pâte à [[crêpe]].
* Laisser reposer environ 2 heures dans une pièce chaude sous un torchon. De la mousse apparaît en surface de la pâte.
* (Graisser une poêle chaude avec le lard), étaler une louche de pâte, faire cuire comme des crêpes.