« Livre de cuisine/Tourtou » : différence entre les versions

Le '''tourtou''' est une galette ou [[crêpe]] à base de farine de [[sarrasin (céréale)|sarrasin]] ou « [[blé noir]] ». Les tourtous remplaçaient le [[pain]] dans le bas [[Limousin]] et certaines régions de l'[[Auvergne]] et du [[Cantal]]. Ils sont aussi connus sous le nom de galetous dans le haut Limousin, bourriols dans le Cantal, pompes, etc.