« Livre de cuisine/Salmorejo » : différence entre les versions

*150 mililitres de [[huile d'olive]]. Pas moins !! (Huile d'olive extra vierge espagnol, bien sur:sûr) )

*Pour l'accompagnement : Desdes œufs durs, du jambon espagnol, concombre

:Il est trestrès important de respecter les quantités...quantités…

# Prendre un mixeur, couper les tomates en julienne et les mettre dans le mixeur pour les purifier un peu...peu… Sortir et garder dans un grand bol.

# Rajouter la patepâte deà pain à la purée de tomates.

# Couper les gousses d'ail en fines tranches et les mettre dans un mortier avec un petit peu de huiled’huile d'olive et du [[safran]]. EcraserÉcraser bien et rajoutterrajouter dans le grand bol avec les tomates et la patepâte de pain. Attention avec l'ail écrasé, il peut etreêtre très fort, pas plus de deux gousses.

# Rajouter le vinaigre, le poivre, cumin et sel, le coriandre et persil coupé, au melangemélange. Mixer tout pendant 5 minutes avec le mixeur electrique.

# Maintenant la partie la plus importante....importante… Il faut tout mixer pendant environ 15-20 minutes et pendant qu'on mixe on rajoute peu aà peu l'huile tout doucement sans se dépécher. Ceci est trestrès important et c'est pour que le salmorejo devienne de consistenceconsistance douce - ça monte un peu comme une mayonnaise. Ne pas mettre moins d'huile d'olive pour des raisons dietetiquesdiététiques ! Le huileL’huile d'olive est trestrès bonne pour la santé et est l'ingredientingrédient principal de ce plat. alorsAlors 150 centilitres et pas moins.

# AÀ table, dans des petits bols a coté des soupes, on sert des œufs durs, concombres, jambon "[[Jambonjambon serrano|serrano]]" ou "iberico" espagnol tous coupés en dés pour que chaqu'un les rajoute aà son plat.

On peut aussi rajouter un peu de [[Pimentónpimentón]], un genre de [[paprika]] Espagnolespagnol.