« Livre de cuisine/Salmorejo » : différence entre les versions

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*Poivre, sel et cumin.
*Persil et [[coriandre]] frais
*2 oeufsœufs crus
*Pour l'accompagnement: Des oeufsœufs durs, du jambon espagnol, concombre
 
:Il est tres important de respecter les quantités...
# Couper les gousses d'ail en fines tranches et les mettre dans un mortier avec un petit peu de huile d'olive et du [[safran]]. Ecraser bien et rajoutter dans le grand bol avec les tomates et la pate de pain. Attention avec l'ail écrasé, il peut etre très fort, pas plus de deux gousses.
# Rajouter le vinaigre, le poivre, cumin et sel, le coriandre et persil coupé, au melange. Mixer tout pendant 5 minutes avec le mixeur electrique.
# Rajouter 2 oeufsœufs crus au mélange.
# Maintenant la partie la plus importante.... Il faut tout mixer pendant environ 15-20 minutes et pendant qu'on mixe on rajoute peu a peu l'huile tout doucement sans se dépécher. Ceci est tres important et c'est pour que le salmorejo devienne de consistence douce - ça monte un peu comme une mayonnaise. Ne pas mettre moins d'huile d'olive pour des raisons dietetiques! Le huile d'olive est tres bonne pour la santé et est l'ingredient principal de ce plat. alors 150 centilitres et pas moins.
# Il faut le servir très froid alors on le mets dans le frigo pendant une demie heure avant de le servir.
# A table, dans des petits bols a coté des soupes, on sert des oeufsœufs durs, concombres, jambon "[[Jambon serrano|serrano]]" ou "iberico" espagnol tous coupés en dés pour que chaqu'un les rajoute a son plat.
 
On peut aussi rajouter un peu de [[Pimentón]], un genre de [[paprika]] Espagnol.
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