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Le '''kouign''' (français régional : ''cuigne'') désigne en breton une catégorie de dessert, [[Liste des spécialités régionales de cuisine française|spécialité régionale]] en [[Bretagne]], spécifiquement des pâtisseries à consistance ferme en opposition à celles, plus molles, désignées sous le nom de ''gwastell'' (du français ''[[gâteau]]''). La majorité des kouign sont très [[sucre|sucrés]] comme le [[kouign amann]] ("cuigne au [[beurre]]") qui est une [[pâte feuilletée]] très beurrée et très sucrée. Ce gâteau, qui semble avoir été inventé par un artisan [[pâtissier]] il y a une centaine d'année à [[Douarnenez]] est devenu très connu en Bretagne et même hors de Bretagne. <br />
Autrefois, des ''kouign'' étaient préparés spécialement pour la période du [[Carême]]. L'une des recettes, donnant lieu à l'appellation locale ''kouign-Ened'' ("cuigne de Carême" ou plutôt maintenant "kouign des Gras") connaît un regain de faveur, en particulier dans le Pays bigouden où elle est maintenant disponible chez de nombreux boulangers-pâtissiers tout au long de l'année.
==Ingrédients pour une recette de kouign==
Pour 4 à 6 personnes :
* 500 g de [[farine de blé|farine de froment]]
* 150 g de sucre
* 2 sachets de sucre vanillé
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