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La '''salade liègeoise''' est un plat typique [[belgique|belge]] originaire de la région de [[Liège]].
{{Serie_cuisine}}
▲{{pour Wikibooks}}
▲C'est un plat qui sert souvent de plat unique, cette salade se déguste '''tiède'''
== Ingrédients ==
* 1 kg de
* 1 kg de [[pommes de terre]] nouvelles (
* 250 gr de [[lard]] fumé
* 3 [[oignon]]s blancs
* 1 gousse d'[[ail cultivé|ail]]
* du [[vinaigre]]
== Préparation ==
Parsemer de persil haché et des oignons coupés en rondelles fines.<br /><br />
(Variante 1 : épaissir la sauce avec 2 cuillères de maïzena)<br />
(Variante 2 :
Déglacer la [[poêle (cuisine)|poêle]] avec du [[vinaigre]], laisser réduire 2 à 3 minutes, verser le vinaigre chaud dans le saladier, saler, poivrer, et bien mélanger les ingrédients.
==Commentaires==
Notons que certaines familles de Liège ne mettent pas d'oignons (rive droites) et intègre de la crème fraîche et des œufs à la recette.▼
▲
On peut remplacer les Rattes du Touquet par les pommes de terre d'origine: les Cornes de chèvres (''kwèn' di gattes'').▼
▲On peut remplacer les
Cette salade liégeoise est parfois servie en accompagnement d'un rognon de veau, de spirlingue ou encore de saucisses grillées, mais elle se suffit le plus souvent à a elle-même.
La liégeoise est aussi un délice à servir froide le lendemain alors que tous les ingrédients ont bien absorbé la sauce.
Vous pouvez également « restchaufer » le tout dans une poêle…
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