« Livre de cuisine/Salade liégeoise » : différence entre les versions
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== Ingrédients ==
pour 4 personnes
* 1 kg de ''[[haricot
* 1 kg de [[pommes de terre]] nouvelles (rattes de préférence)
* 250 gr de [[lard]] fumé
* 3 [[oignon
* une poignée de [[persil]]
* 1 gousse d'[[ail cultivé|ail]]
* du [[vinaigre]]
:Ajouter une c. à soupe de bonne moutarde à l'ancienne (
== Préparation ==
[[Image:Salade liégeoise.jpg|200px|left|Salade liégeoise]]
Faire cuire les pommes de terre en chemise (sans les éplucher), dans l'eau salée, séparément faire cuire les haricots dans l'eau salée, mais pas trop, ils doivent être fermes.<br />
Faire revenir le lard que l'on aura coupé en dés, l'ajouter au mélange précédent.<br />
Parsemer de persil haché et des oignons coupés en rondelles fines.<br /><br />
(Variante 1 :
(Variante 2 : on peut aussi faire blondir les oignons dans le gras du lard, avant de les ajouter au mélange.)<br />
Déglacer la [[poêle (cuisine)|poêle]] avec du [[vinaigre]], laisser réduire 2 à 3 minutes, verser le vinaigre chaud dans le saladier, saler, poivrer, et bien mélanger les ingrédients.
==Commentaires==
Notons qu'il existe au moins deux salades liégeoises, la rive gauche et la rive droite.<br />
Notons que certaines familles de Liège ne mettent pas d'oignons (rive droites) et intègre de la crème fraîche et des
On peut remplacer les
Cette salade liégeoise est parfois servie en accompagnement d'un rognon de veau, de spirlingue ou encore de saucisses grillées, mais elle se suffit le plus souvent à a elle même.<br />▼
La liégeoise est aussi un délice à servir froide le lendemain alors que tout les ingrédients ont bien absorbé la sauce. <br />▼
▲Cette salade liégeoise est parfois servie en accompagnement d'un rognon de veau, de spirlingue ou encore de saucisses grillées, mais elle se suffit le plus souvent à a elle
Vous pouvez également "restchaufer" le tout dans une poêle...▼
▲La liégeoise est aussi un délice à servir froide le lendemain alors que
[[Catégorie:Cuisine liégeoise]]
[[Catégorie:Gastronomie wallonne]]
▲si vous ajoutez une grosse c.à soupe de moutarde à l'ancienne mmmhh! vous verrez, ca relève le goût
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