« Livre de cuisine/Salade liégeoise » : différence entre les versions

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pour 4 personnes
* 1 kg de ''[[haricot|haricots]] princesses'' (de préférence) ou haricots verts fins
* 1 kg de [[pommes de terre]] nouvelles ( rattes de préférence)
* 250 gr de [[lard]] fumé
* 3 [[oignon|oignons]] blancs
 
Déglacer la [[poêle]] avec du [[vinaigre]], laisser réduire 2 à 3 minutes, verser le vinaigre chaud dans le saladier, saler, poivrer, et bien mélanger les ingrédients.
 
==Commentaires==
Notons qu'il existe au moins deux salades liégeoises, la rive gauche et la rive droite.<br />
Notons que certaines familles de Liège ne mettent pas d'oignons (rive droites) et intègre de la crème fraîche et des oeufs à la recette.<br />
On peut remplacer les Rates du Touquet par les pommes de terre d'origine: les Cornes de chèvres (kwèn' di gattes).<br />
Cette salade liégeoise est parfois servie en accompagnement d'un rognon de veau, de spirlingue ou encore de saucisses grillées, mais elle se suffit le plus souvent à a elle même.<br />
La liégeoise est aussi un délice à servir froide le lendemain alors que tout les ingrédients ont bien absorbé la sauce. <br />
Vous pouvez également "restchaufer" le tout dans une poêle...
 
 
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[[Catégorie:Cuisine liégeoise]]
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