« Livre de cuisine/Salade liégeoise » : différence entre les versions

Contenu supprimé Contenu ajouté
imported>Liquid-aim-bot
m Remplacement de texte (duo portail > Multi bandeau) - modif AWB
Aucun résumé des modifications
Ligne 5 :
pour 4 personnes
* 1 kg de ''[[haricot|haricots]] princesses'' (de préférence) ou haricots verts fins
* 1 kg de [[pommes de terre]] nouvelles ( rattes de préférence)
* 250 gr de [[lard]] fumé
* 3 [[oignon|oignons]] blancs
Ligne 21 :
 
Déglacer la [[poêle]] avec du [[vinaigre]], laisser réduire 2 à 3 minutes, verser le vinaigre chaud dans le saladier, saler, poivrer, et bien mélanger les ingrédients.
 
==Commentaires==
Notons qu'il existe au moins deux salades liégeoises, la rive gauche et la rive droite.<br />
Notons que certaines familles de Liège ne mettent pas d'oignons (rive droites) et intègre de la crème fraîche et des oeufs à la recette.<br />
On peut remplacer les Rates du Touquet par les pommes de terre d'origine: les Cornes de chèvres (kwèn' di gattes).<br />
Cette salade liégeoise est parfois servie en accompagnement d'un rognon de veau, de spirlingue ou encore de saucisses grillées, mais elle se suffit le plus souvent à a elle même.<br />
La liégeoise est aussi un délice à servir froide le lendemain alors que tout les ingrédients ont bien absorbé la sauce. <br />
Vous pouvez également "restchaufer" le tout dans une poêle...
 
 
{{Multi bandeau|portail Belgique|Portail Liège}}
[[Catégorie:Cuisine liégeoise]]