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C'est un plat qui sert souvent de plat unique, cette salade se déguste '''tiède'''
'''Ingrédients''' pour 4 personnes :
 
== Ingrédients :==
'''Ingrédients''' pour 4 personnes :
* 1 kg de ''[[haricot|haricots]] princesses'' (de préférence) ou haricots verts fins
* 1 kg de [[pommes de terre]] nouvelles ( rates ou cornes de préférence)
* une poignée de [[persil]]
* 1 gousse d'[[ail]]
* du [[vinaigre]]
== Préparation : ==
 
Faire cuire les pommes de terre en chemise (sans les éplucher), dans l'eau salée, séparément faire cuire les haricots dans l'eau salée, mais pas trop, ils doivent être fermes.<br>
Fraire revenir le lard que l'on aura coupé en dés, l'ajouter au mélange précédent.<br>
Déglacer la [[poêle]] avec du [[vinaigre]], laisser réduire 2 à 3 minutes et verser le vinaigre chaud dans le saladier.<br>
 
Cette salade se déguste '''tiède'''
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