« Livre de cuisine/Pâte à choux » : différence entre les versions
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Faire chauffer eau, sel, sucre et beurre. Au moment de l'ébullition, jeter la farine d'un seul coup. Faire sécher à feu doux en tournant sans arrêt. La pâte ne doit pas cuire mais former une boule se détachant bien de la casserole. Incorporer les œufs entiers, l'un après l'autre. Laisser refroidir avant utilisation.Si la pâte n'est pas assez refroidie les choux ne gonfleront pas assez à la cuisson.
==Ingrédients de base==▼
La recette de base est simple et l'élaboration rapide, il faut:▼
* 600 g de [[farine]]▼
* 400 g de [[beurre]]▼
* 1 l d'[[eau]]▼
* 20 g de [[Sel alimentaire|sel]]▼
* 25 g de [[sucre]]▼
* 18 [[Œuf (cuisine)|œufs]]▼
== Gâteaux à base de pâte à choux ==
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* [[Ponts-Neufs_(pâtisserie)|Ponts-Neufs]]
▲==Ingrédients==
▲La recette de base est simple et l'élaboration rapide, il faut:
▲* 600 g de [[farine]]
▲* 400 g de [[beurre]]
▲* 1 l d'[[eau]]
▲* 20 g de [[Sel alimentaire|sel]]
▲* 25 g de [[sucre]]
▲* 18 [[Œuf (cuisine)|œufs]]
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