« Livre de cuisine/Salade au lard » : différence entre les versions
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La salade au lard est le plat national des Ardennais servi en principe pendant les vendanges.
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* 2 kg de pommes de terre dures (Belle de Fontenay...)
* 250 g de lard gras, 250 g de lardons
* 4 tranches de poitrine fumées (optionnel)
* 1 oignon
* 1 échalote
* Vinaigre (de préférence de Reims)
* Poivre
* Inutile de saler
== Préparation ==
* Dans la cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive, ensuite versez au fond vos tiges de pissenlits (ou la salade) finement coupés, et faites revenir durant cinq minutes à feu très doux. * Faites cuire les tranches de poitrine dans la graisse des crétons
# Remuer doucement pendant 20 minutes.▼
* Dans la poêle encore chaude, jeter la graisse liquide et déglacez avec un filet de vinaigre puis verser dans la cocotte.
# Servir chaud.▼
Elle sera encore meilleure si elle est préparée la veille.
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