« Livre de cuisine/Porc au caramel » : différence entre les versions

Contenu supprimé Contenu ajouté
Aucun résumé des modifications
Aucun résumé des modifications
Ligne 30 :
# Préparer le gingembre en le moulant finement ou en le découpant en petits dés.
# Mélangez la viande, la moitié de l'oignon, de l'ail et de l'échalote à 1 c. à soupe d'huile. Mélangez bien, salez et faites mariner 30 minutes (ou plus).
# Dans unune casserole, mettre l'huile et y ajouter la viande mélangée et marinée et laisser revenir à feu vif. Faire dorer la viande sur chaque coté.
# Caramélisez le sucre dans une casserole : feu vif, déposer le sucre en poudre ou en morceaux (on peut alors mouiller avec de l'eau les morceaux), le sucre va se mettre à chauffer et à bouillonner, bien mélanger et surveiller, à un moment il va prendre rapidement une couleur brun de plus en plus foncée et se liquéfier. Sortir du feu, et ajouter la viande.
# Ajouter le poivre et le gingembre, puis recouvrir largement avec de l’eau froide ; ajouter le nuoc-mam, les œufs.