« Livre de cuisine/Potée bourguignonne » : différence entre les versions

La potée [[Bourgogne|bourguignonne]] est un plat complet.

* 1kg d'échine de [[porc]] salée

* 500g de jarret de [[porc]] frais

* 500g de [[cervelas]] à l'[[ail]]

* 300g de carottes[[carotte]]s en gros quartiers

* 200g de navets[[navet]]s en gros quartiers

* 100g de poireaux[[poireau]]x en gros quartiers

* 100g d'oignons[[oignon]]s en gros quartiers

* un [[chou]] vert moyen blanchi

* 8 [[pomme de terre|pommes de terre]] en gros quartiers

* 4L d'eau ou de [[consommé]] blanc

Mettre l'[[échine]] et le [[jarret]] de [[porc]] dans la marmite et mouiller à couvert avec l'eau. Faire bouillir, écumer. Ajouter les carottes, navets, poireaux, oignons et chou. Cuire à ébullition pendant 3h30. Une demi-heure avant de servir, ajouter le [[cervelas]] et les pommes de terre.

Pour servir, verser le [[bouillon]] en soupière sur du [[pain de campagne]] en tranches, ajouter une partie des légumes[[légume]]s et servir à part les viandes avec le reste de légumes.