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{{série cuisine}}
 
La potée [[Bourgogne|bourguignonne]] est un plat complet.
 
== Ingrédients ==
Pour 8-10 personnes :
* 1kg d'échine de [[porc]] salée
* 500g de jarret de [[porc]] frais
* 500g de [[cervelas]] à l'[[ail]]
* 300g de carottes[[carotte]]s en gros quartiers
* 200g de navets[[navet]]s en gros quartiers
* 100g de poireaux[[poireau]]x en gros quartiers
* 100g d'oignons[[oignon]]s en gros quartiers
* un [[chou]] vert moyen blanchi
* 8 [[pomme de terre|pommes de terre]] en gros quartiers
* 4L d'eau ou de [[consommé]] blanc
 
== Préparation ==
Mettre l'[[échine]] et le [[jarret]] de [[porc]] dans la marmite et mouiller à couvert avec l'eau. Faire bouillir, écumer. Ajouter les carottes, navets, poireaux, oignons et chou. Cuire à ébullition pendant 3h30. Une demi-heure avant de servir, ajouter le [[cervelas]] et les pommes de terre.
 
Pour servir, verser le [[bouillon]] en soupière sur du [[pain de campagne]] en tranches, ajouter une partie des légumes[[légume]]s et servir à part les viandes avec le reste de légumes.
 
[[Catégorie:Cuisine]]
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