« Livre de cuisine/Tripes à la mode de Caen » : différence entre les versions

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Les '''tripes à la mode de Caen''' sont une préparation culinaire [[Normandie|normande]] réalisée avec les quatre estomacs ([[panse]], [[Feuillet (organe)|feuillet]], [[Réticulum (organe)|bonnet]] et [[caillette (organe)|caillette]]) de bœuf. L’origine des tripes remonte au [[Moyen Âge]] où elles comblaient déjà [[Guillaume le Conquérant]] qui s’en délectait en les accompagnant d’un jus de pommes de [[Neustrie]].