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La '''Truite au bleu''' : " Au bleu " désigne un mode de cuisson au [[court-bouillon]], d'une [[truite|truite sauvage]], péchée ou sortie du vivier et tuée quelques minutes à peine avant d'être cuite. Ce qui implique un vivier immédiatement proche du lieu de cuisson et de la table. '''" Au bleu "''' indique donc un niveau de fraîcheur optimum du produit cuisiné d'une facon la plus simple

 

== Ingrédients ==

 

== Préparation ==

* Préparation du [[court-bouillon]] :

* Dans une cocotte, mettre 2 litres d'eau, le verre de [[vin blanc]] et le verre de [[vinaigre]] de vin, les [[carotte]]s coupées en rondelle, les [[oignon]]s émincés, le [[persil]], le [[poivre]] en grains et le [[Sel alimentaire|sel]]. Faire bouillir 30 minutes

* Accompagné d'un [[beurre blanc|sauce de beurre blanc]] et de [[pomme de terre]] cuite à l'eau.

* Accompagner de la bouteille de [[Vignoble du Jura|Chardonnay du Jura, Savagnin du Jura]] ou [[Riesling]] d'[[Vignoble d'Alsace|Alsace]]

 

== Galerie Photo ==

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Image:Pêche à la mouche(sèche).JPG|[[Pêche à la mouche]] de [[truite]]s en rivière

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[[Catégorie:Gastronomie française|Truite au bleu]]

[[Catégorie:Spécialité régionale française|Truite au bleu]]