« Livre de cuisine/Truite au bleu » : différence entre les versions

* - Des [[truite|truites sauvages]] de [[rivière]], de [[torrent]], ou de vivier vivantes

* - 2 litres d'eau

* - 1 verre de [[vinaigre]] de vin, 1 verre de [[Riesling]]

* - 4 [[carotte]]s, 3 [[oignon]]s, 1 bouquet de [[persil]]

* - 20 g de [[Sel alimentaire|sel]] gris, 3 cuillères à soupe de [[poivre]] en grains

* - Préparation du [[court-bouillon]] :

* - Dans une cocotte, mettre 2 litres d'eau, le verre de [[Riesling]] et le verre de [[vinaigre]] de vin, les [[carotte]]s coupées en rondelle, les [[oignon]]s émincés, le [[persil]], le [[poivre]] en grains et le [[Sel alimentaire|sel]]. Faire bouillir 30 minutes

* - Assommer les [[truite]]s d'un coup sur la tête ( [[Coupcoup du lapin]] ). Les vider sans les essuyer, les arroser de [[vinaigre]] de vin.

* - Plonger délicatement les [[truite]]s dans le [[court-bouillon]] et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes sans jamais laisser bouillir

* Bon appétit ... :o)

[[Catégoriecatégorie:CuisineGastronomie Franc Comtoisefranc-comtoise|Truite au bleu]]