« Livre de cuisine/Mirepoix » : différence entre les versions
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[[Image:Mirepoix(cuisine).JPG|thumb|220px|[[Oignon]]s, [[carotte]]s et [[céleri]] taillés en dés]]
[[Image:Caramelisation of carrots.jpg|thumb|220px|Ces [[légume]]s en cours de [[caramélisation]]]]
Préparation à ajouter dans les [[sauce]]s pour en relever le goût.
'''Mirepoix''' est le [[langue française|nom français]], tiré du [[Gaston Pierre de Lévis-Mirepoix|premier duc de Mirepoix]], d'une recette créée par son cuisinier, associant [[oignon]]s, [[carotte]]s et [[céleri]] taillés en dés, rissolé et généralement servie en assaisonnement des [[soupe]]s
== Ingrédients ==
* 100 g de jambon coupé en dés
* 100 g de carottes coupées en dés
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== Préparation ==
* Faites revenir pendant 5 minutes à feu vif les carottes et le jambon avec l'échalote et l'oignon dans le beurre.
* Ajoutez-y les herbes aromatiques (thym, feuilles de laurier et persil), et laissez mijoter 10 minutes.
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[[Assaisonnements, condiments et moutardes]] - [[Ingrédients de cuisine]]
▲[[Catégorie:Gastronomie française]]
[[de:Suppengrün]]
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