« Livre de cuisine/Mirepoix » : différence entre les versions

'''Mirepoix''' est le [[langue française|nom français]], tiré des [[Prince (titre)|princes]] de [[Lévi-Mirepoix]] pour une recette associant [[oignon]]s, [[carotte]]s et [[célericèleri]] taillés en dés, rissolé et généralement servie en assaisonnement des [[soupe]]s, <!--des [[stew]]s -->et pour relever les [[sauce]]s.<!--mais lui n'est pas le seul une telle combinaison, même dans cuisine français répertoire culinaire français->. D'autres combinaisons incluent oignons, carottes, célericèleri ([[Pascal (célericèleri)|Pascal]] et [[célericèleri-rave]]), [[poireau (légume)|poireau]], [[panais]], [[ail]], [[jambon]], des [[tomate]]s, des [[échalote]], [[des champignons]], des [[poivron]]s et [[des chili]]s, et du [[gingembre]].