« Livre de cuisine/Boissons/Kéfir de fruits » : différence entre les versions

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* 1 [[figue]] séchée (utilisée comme "indicateur")
* Rajouter 2 autres [[figue]]s séchées ou autre fruit ([[abricot]], [[raisin]]...),(facultatif)
* 1 cuillèréecuillérée à soupe de sucre (de préférence brut, de canne)
* 1 cuillèréecuillérée à soupe de grains de [[kéfir]],
* Eau, ou jus de pomme, ou...
* 1 bouteille en verre type jus de fruit (avec un couvercle à vis), ou bien un bocal à conserves.
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* Mettre les ingrédients dans la bouteille ou le bocal sans remplir complètement, en fermant non hermétiquement (on peut utiliser un joint en papier filtre sans serrer le couvercle, pour laisser s'échapper le gaz initial).
* Laisser macérer 1 ou 2 jours entre 15°C et 20°C. (lorsque la figue se gonfle de gaz et flotte c'est prêt!)
* Ouvrir et filtrer et récupérer les grains en supprimant sommairement les déchets (un lavage complet est inutile voire dangeureuxdangereux).
* Remplir la bouteille à fermeture mécanique (ou la bouteille de soda en plastique) avec le liquide issu de la fermentation.
* Laisser éventuellement fermenter en bouteille encore plusieurs jours. ou bienstockerbien stocker au réfrigérateur.
* laLa boisson se conserve en principe plusieurs mois, mais le goût change, bien sur. Pasteuriser le kefirkéfir permet de le stabiliser mais a pour effet de tuer toute la flore probiotique.
 
==Remarques==