« Livre de cuisine/Fondant (pâtisserie) » : différence entre les versions

Contenu supprimé Contenu ajouté
Vonvon (discussion | contributions)
m +interwiki
Chatsam (discussion | contributions)
info sup
Ligne 4 :
 
Il peut être utilisé blanc (comme pour le [[mille-feuille]]) ou avec des colorants ou des arômes, par exemple en vert pour les [[Gland (pâtisserie)|glands]], avec du chocolat pour les [[Religieuse (pâtisserie)|religieuses]]
 
Le fondant doit être utiliser chaud, 35°c environ. Si il se dessèche il faut ajouter un sirop de sucre tiède.
 
Le dessin sur le mille-feuille est obtenue grâce à une spirale faite de coulis ou plus généralement de chocolat que l'on applique grâce à un cornet sur le fondant encor chaud et on trace des lignes avec un couteau.
 
 
[[Image:Slide-mille-feuille.jpg|thumb|Tranche de mille-feuille.]]