« Livre de cuisine/Fondant (pâtisserie) » : différence entre les versions
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Il peut être utilisé blanc (comme pour le [[mille-feuille]]) ou avec des colorants ou des arômes, par exemple en vert pour les [[Gland (pâtisserie)|glands]], avec du chocolat pour les [[Religieuse (pâtisserie)|religieuses]]
Le fondant doit être utiliser chaud, 35°c environ. Si il se dessèche il faut ajouter un sirop de sucre tiède.
Le dessin sur le mille-feuille est obtenue grâce à une spirale faite de coulis ou plus généralement de chocolat que l'on applique grâce à un cornet sur le fondant encor chaud et on trace des lignes avec un couteau.
[[Image:Slide-mille-feuille.jpg|thumb|Tranche de mille-feuille.]]
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