« Livre de cuisine/Soupe à l'oignon » : différence entre les versions
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La '''soupe à l'oignon''' est une [[soupe]] composée uniquement d'[[oignon]]s.
== Présentation générale ==
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La '''soupe à l'oignon''' se prépare en faisant cuire dans l'eau bouillante des oignons coupés en lamelle .<br>
Elle est servie chaude en entrée. Elle peut être agrémentée de gruyère rapé et de croûtons ajoutés au dernier moment et de différents épices.
== Consommation ==
La '''soupe à l'oignon''' est une soupe pour les repas ordinaire de famille.<br>
Elle est aussi l'occasion de se restaurer en fin de une soirée. Elle est alors consommée en dehors d'un repas, comme une boisson.
== Exemple de recette ==
Préparation : 10 min, cuisson : 35 min.
=== Ingrédients ===
Pour 6 personnes :
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*sel et poivre
=== Préparation ===
#Peler et émincer les oignons. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les oignons en remuant. Laisser [[wikt:blondir|blondir]] les oignons sur feu modéré.
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#Retirer la soupe à l'oignon du feu. Enlever le bouquet garni. Ajouter 3 cuillères à soupe de porto (ne pas faire si oignons préparés au vin blanc à l'étape 1). Bien remuer.
#Répartir la soupe dans 6 bols en porcelaine ou en verre qui peut aller au four. Mettre les rondelles de pain dorées dans les bols en les enfonçant dans le bouillon. Mettre généreusement le gruyère (ou le comté) râpé par dessus. Mettre dans le four (position grill) pendant 10 min - le fromage doit être gratiné.
# Servir brûlant
=== Variantes ===
* En début de cuisson après avoir fait dorer les oignons au beurre, on peut aussi les faire revenir dans 20 cl de vin blanc sec ou de bière, avant d'ajouter 1 litre de bouillon ou d'eau.
[[Catégorie:
[[en:French onion soup]]
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