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Dès l'[[Antiquité]], en [[Égypte antique|Égypte]], en [[Grèce antique|Grèce]] et à [[Rome antique|Rome]], des pains sont préparés avec du miel.
Le pain d'épices connu actuellement est d'origine chinoise : le ''mi-kong'' (pain de miel) était un pain de [[froment]] au miel et cuit au four. Il est connu à partir du [[Xe siècle|X
Les Européens d'Occident le découvrent au [[Moyen Âge]] pendant les [[croisade]]s auprès des populations arabes. En Europe, il devient une [[pâtisserie]] qui a complété la réputation gastronomique de plusieurs villes comme [[Dijon]] et [[Reims]] en France.
Dans les pays célébrant [[saint Nicolas]], le pain d'épice est le gâteau de fête, et les pâtissiers lui donnent des formes diverses.
En France, dans la seconde moitié du XX
== Recette ==
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