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« Livre de cuisine/Vitello tonnato » : différence entre les versions

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{{Serie cuisine}}
Le ''''Vitello tonnato''' (ou Vitel' Tonné') est un plat [[Piémont|piémontais]], servi frais et souvent consommé en été, en terrasse.
 
{{pour Wikibooks}}
==Ingrédients==
Pour 6 personnes :
* 1 rotirôti de [[veau]]
* quelques feuilles de [[laurier]], de [[sauge]]
* 3 clous de [[girofle]]
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*En napper la viande froide, découpée en fines tranches sur des assiettes de présentation.
 
*Décorer avec des câpres. On peut ajouter un brin de coriandre ou de persil pour la couleur, voire une demi rondelle de citron ou mieux d'orange, avec une demie olive noire dénoyautée.
 
Une version plus basique, plus bistro, mais également trés agréable, est de napper la viande froide d'un mélange de mayonnaise et de thon à l'huile avec un jus de citron. N'oubliez pas les câpres et de servir frais.
 
La préparation est alors à la portée de tous; c'est un plat rafraîchissant et inhabituel.
 
Un vin blanc frais, fruité, genre un simple "castelli romani" voire un plus complexe "vernaccia" me parait idéal. On peut aussi choisir un pinot gris alsacien, voire un fin bourgogne blanc.
 
{{Portail|gastronomie|Italie}}
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