« Livre de cuisine/Croissant » : différence entre les versions

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Le '''croissant''' est une pâtisserie inventée à [[Vienne (Autriche)|Vienne]] pour célébrer le retrait des troupes ottomanes qui faisaient le siège de la ville ([[1683]]) d'où le terme de viennoiserie utilisé pour qualifier ce type de préparation. C'est [[Marie-Antoinette d'Autriche]] qui introduisit le croissant en France.

 

Le croissant était fabriqué au départ avec une pâte voisine de celle de la brioche, mais le goût du public pour le croissant ''bien croustillant'' conduira au fil du temps à lui faire utiliser une pâte plus proche de la ''pâte feuilletée''. Le terme ultime de ce processus sera le ''croissant au beurre'', dont la forme redressée fait qu'il n'a plus de « croissant » que le nom et le processus de roulage.

 

==Ingrédients== (15 croissants environs)