« Livre de cuisine/Chili con carne » : différence entre les versions
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Relativement aux origines de ce plat, Voici les deux hypotheses les plus recentes qui s'opposent. Selon la premiere, le Chili, aurait été créé a San Antonio et n'aurait été qu'un vague ragout relevé de piments rouge seché vendu par les "chili queens" sur la military plaza. La seconde version parle du Chili comme etant l'ordinaire des prisonniers Texans qui, pour les quelques heureux qui retrouvaient la liberté tentaient de recreer ce plat.
== Exemple de recette ==
'''Ingrédients (pour 4 personnes) :'''
* 1 kg de paleron ou de basse cote
* 3 oignons
* 2 grande boite de haricots rouges
* 1 moyenne boite de mais
* 500ml de purée de tomate
* pâte de piment ou poudre de Chili
* 1 càc de cumin
* 1 càc de paprika
* 20cl blanc sec
* huile d'olive
'''Préparation :'''
Couper la viande en petites lamelles.
Couper les oignons en petits dés.
Faites revenir la viande et les oignons à feu très vif dans de l'huile.
Egouter la viande si elle à rendue trop d'eau.
Déglacer au vin blanc.
Ajouter la purée de tomates et refaire mijoter.
Ajouter les haricots et le mais.
Ajouter les épices, saler, poivrer et ajouter du piment progressivement.
Gouter régulièrement et corriger le goût, que le cumin parfume et ne pas trop relever.
Laisser mijoter 1h30.
Vous pouvez le servir accompagné de riz.
== Liens externes ==
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