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Le '''Bubble and squeak''' (parfois juste appelé '''Bubble''') est un plat traditionnel [[anglais]] fait avec restes de légumes frits d'un plat de rôti du dimanche. Les ingrédients principaux sont la [[pomme de terre]] et le [[chou]], mais des [[carottes]], des [[pois]], des [[choux de bruxelles]], et d'autres légumes peuvent être ajoutés. Elle est traditionnellement servie avec les restes de rôti froid du dimanche, et des [[pickles]]. Dans sa version traditionnelle la viande était ajoutée au '''Bubble and squeak''' lui-même, mais de nos jours la version végétarienne est plus commune. Les légumes froids moulinés (et la viande hachée froide si on en utilise) sont mis à frire dans une casserole avec de la purée de pommes de terre jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit et brunisse sur les côtés.
'''Bubble and squeak''' est un plat anglais traditionnel. Son nom veut dire ''bulle et couic'' en [[anglais]].
 
Son nom veut dire ''bulle et couic'' en [[anglais]]. Il y a diverses théories quant à l'origine de son nom, l'un d'entre elles étant qu'il décrit l'action et le bruit faits pendant la cuisson. (squeak étant une onomatopée).
 
Des versions congelées ou en conserve sont commercialisées en [[Angleterre]]. Le nom '''Bubble and squeak''' est employé dans l'ensemble du [[[Royaume-Uni]]]. Dans certaines régions du pays le plat peut désigné également sous le ''bubble and scrape'' ou ''fry up''.
 
===Plats similaires===
*Colcannon d'Irlande
*Rumbledethumps d'Ecosse
*Pyttipanna de Suède
*Biksemad du Danemark
*Trinxat du Nord est de l'Espagne et d'Andorre
*Stamppot des Pays-Bas
 
{{série cuisine}}
*Couper les autres légumes (cuits la veille) et les ajouter dans la poêle
*Faire cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient bruns dorés.
 
== Références ==
{{Traduction/Référence|en|Bubble and squeak|http://en.wikipedia.org/wiki/Bubble_and_squeak}}
 
[[Catégorie:Cuisine britannique]]
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