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« Livre de cuisine/Salade au lard » : différence entre les versions

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{{Livre de cuisine}}
La salade au lard est le plat national des Ardennais servi en principe pendant les vendanges.
 
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== Préparation ==
 
*# Tout d'abord, faire cuire en robe des champs les pommes de terre.
*# Après la cuisson, épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles.
*# Dans la cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive, ensuite versez au fond vos tiges de pissenlits (ou la salade) finement coupés, et faites cuire durant cinq minutes à feu très doux.
*# Rajouter l'oignon et l'échalote.
*# Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir le lard gras et les lardons.
*# Ensuite, versez vos pommes de terre en rondelles sur vos pissenlits confits.
*# Versez les crétons (morceaux de lard maigre dans les Ardennes) bouillants dans la cocotte.
*# Dans la poêle encore chaude, déglacez avec un filet de vinaigre que l'on verse dans la cocotte.
*# Remuer doucement pendant 20 minutes.
*# Servir chaud.
 
Elle sera encore meilleure si elle est préparée la veille.
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