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La salade au lard est le plat national des Ardennais servi en principe pendant les vendanges.
 
Ingrédients== :Ingrédients ==
 
* 2 kg tiges de pissenlit ou au défaut, 2 salades frisées
* 2 kg de pommes de terre dures (Belle de Fontenay...)
* 250 g de lard gras, 250 g de lardons
* 1 oignon
* 1 échalote
* Vinaigre (de préférence de Reims)
* Sel
Sel,* Poivre.
 
== Préparation : ==
2 kg de pommes de terre dures (Belle de Fontenay...)
 
* Tout d'abord, faire cuire en robe des champs les pommes de terre.
250 g de lard gras, 250 g de lardons
* Après la cuisson, épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles.
* Dans la cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive, ensuite versez au fond vos tiges de pissenlits (ou la salade) finement coupés, et faites cuire durant cinq minutes à feu très doux.
* Rajouter l'oignon et l'échalote.
* Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir le lard gras et les lardons.
* Ensuite, versez vos pommes de terre en rondelles sur vos pissenlits confits.
* Versez les crétons (morceaux de lard maigre dans les Ardennes) bouillants dans la cocotte.
* Dans la poêle encore chaude, déglacez avec un filet de vinaigre que l'on verse dans la cocotte.
* Remuer doucement pendant 20 minutes.
* Servir chaud.
 
Elle sera encore meilleure si elle est préparée la veille.
1 oignon
 
[[Catégorie:Salades]]
1 échalote
 
Vinaigre (de préférence de Reims)
 
Sel, Poivre.
 
 
Préparation :
 
 
Tout d'abord, faire cuire en robe des champs les pommes de terre.
 
Après la cuisson, épluchez les pommes de terre et coupez les en rondelles.
 
Dans la cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive, ensuite versez au fond vos tiges de pissenlits (ou la salade) finement coupés, et faites cuire durant cinq minutes à feu très doux.
 
Rajouter l'oignon et l'échalote.
 
Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir le lard gras et les lardons.
 
Ensuite, versez vos pommes de terre en rondelles sur vos pissenlits confits.
 
 
Versez les crétons (morceaux de lard maigre dans les Ardennes) bouillants dans la cocotte.
 
Dans la poêle encore chaude, déglacez avec un filet de vinaigre que l'on verse dans la cocotte.
 
Remuer doucement pendant 20 minutes.
 
Servir chaud.
 
 
Elle sera encore meilleure si elle est préparée la veille.