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La gélatine est une protéine d'origine animale fabriquée à partir des peaux et des os de porc, de mouton, etc.. Elle est utilisée pour la préparation des couches sensibles dans le procédé dit au '''gélatino-bromure d'argent'''. Nous allons voir que l'ensemble des propriétés de ce produit complexe lui confère un rôle beaucoup plus important que celui de simple liant des cristaux d'halogénures.