« Livre de cuisine/Pain à la poolish et au levain » : différence entre les versions
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Ligne 29 :
===Deuxième pétrissage et cuisson===
[[Image:Pain-poolish3.JPG|left|Pain à la poolish et au levain - la prélévement du levain.JPG]]Lorsque la boule a doublé de volume, au bout de quelques heures environ, repétrir légèrement la pâte pour
Prélever environ 100 grammes de pâte pour fabriquer le prochain levain.<BR>
Ligne 41 :
[[Image:Pain-poolish5a.JPG|left|Pain à la poolish et au levain - le pain cuit.JPG]]On obtient ainsi une belle miche de 1,4 kg qui se conservera quelques jours sans sécher ni rassir.
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== Voir aussi: ==
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