« Livre de cuisine/Pain à la poolish et au levain » : différence entre les versions

Délayer quelques grammes de levure (5g de levure sèche ou 10g de levure de boulanger) dans un verre d'eau.

Dans un grand saladier mettre successivement :

Bien mélanger le tout de façon à obtenir une pâte homogène.

Laisser fermenter dans un endroit tempéré jusqu'à ce que la poolish ait à peu près doublé de volume. Cela peut prendre quelques heures, en fonction de la température et bien d'autres facteurs.