« Livre de cuisine/Œufs à la coque » : différence entre les versions

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Plonger les œufs dans une casserole d'eau bouillante et faire cuire à ébullition pendant 3 minutes. Tout l'art de cette recette tient dans le temps de cuisson qui permet l'obtention d'un jaune moelleux et d'un blanc à moitié coagulé et encore liquide.
 
Les mouillettes sont découpées dans du pain blanc beurré en bande d'un demi-centimètre de large.
 
Attention : ce temps de 3 minutes est "traditionnel", mais l'augmentation au cours du temps de la taille d'un œuf "standard" (de 50 à 60 grammes) tend à rendre ce temps de cuisson insuffisant. Si l'on préfère un œuf à la coque "à point", le blanc étant entièrement solide et le jaune liquide mais un peu visqueux, il ne faut pas hésiter à allonger le temps de cuisson à 4,5 minutes - à moduler toutefois en fonction de la taille de l'œuf
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