« Livre de cuisine/Risotto au noir » : différence entre les versions
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Ligne 1 :
{{Livre de cuisine}}
Le '''risotto au noir''' (''risotto al nero'') est un risotto à la seiche utilisant l'encre de cette dernière. C'est un classique des risottos de [[Livre de cuisine/Recettes de cuisine italienne|Campanie]].
Ligne 17 :
== Préparation ==
* Retirez la peau des seiches, les vider,
* Épluchez et hachez l’ail, coupez les seiches en rondelles ou en lanières
* Faire blondir l’ail et le laurier émietté, ajouter les seiches qui vont d’abord rendre leur eau puis la réabsorber
Ligne 24 :
=== Le risotto ===
* Préparer un [[Livre de cuisine/risotto|
* Lorsqu’il est cuit, ajouter le beurre et le parmesan, versez-le dans un plat chauffé
* Répartir dessus les seiches
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