« Vacherin fribourgeois » : différence entre les versions

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Le '''Vacherin fribourgeois''' est un fromage suisse du canton de Fribourg.
 
C'est un fromage à base de lait de vache pasteurisé, à pâte molle à croûte lavée. Sa contenance en matière grasse est de 28%.
 
Il a une légère odeur de résine et une saveur un peu acidulée, noisettée.
 
Sa période de dégustation optimale s'étale d'octobre à mars après un affinage de 5 à 7 semaines.
 
On l'utilise notamment pour préparer la [[fondue moitié-moitié]] et la [[fondue fribourgeoise]].
 
Il bénéficie d'une AOC depuis 2005. « Vacherin Fribourgeois » est une marque déposée qui appartient à l'Interprofession du Vacherin Fribourgeois.
 
 
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