Vacherin fribourgeois

Le Vacherin fribourgeois est un fromage suisse du canton de Fribourg.

C'est un fromage à base de lait de vache pasteurisé, à pâte molle à croûte lavée. Sa contenance en matière grasse est de 28%.

Il a une légère odeur de résine et une saveur un peu acidulée, noisettée.

Sa période de dégustation optimale s'étale d'octobre à mars après un affinage de 5 à 7 semaines.

On l'utilise notamment pour préparer la fondue moitié-moitié et la fondue fribourgeoise.

Il bénéficie d'une AOC depuis 2005. « Vacherin Fribourgeois » est une marque déposée qui appartient à l'Interprofession du Vacherin Fribourgeois.