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[[Catégorie:Pains|Epeautre]]
 
Pour 10 petits pains ronds d'épautre :
250 gr de farine de blé Type complète 110 (Celnat)
250 gr de farine d'épeautre (Celnat)
35 dl d'eau de source tiède
1/2 sachet de levain d'épeautre (bio fournée)
1 càc de sel
 
Diluer le sel dans l'eau tiède. Mélanger les farine avec le levain. Faire un puits et y verser l'eau tiède salée. Lorsque que la pâte est bien homogène la pétrir 15 mn. Former une boule. Fariner son dessus et la disposer dans un saladier recouvert d'un linge. Après deux heures à température ambiante elle a plus que doublée de volume. Fariner la table et poser la pâte. Couper la pâte en dix et façonner des boules en rabattant les pointes dessous. Poser les boules sur la plaque du four légèrement graissée. Couvrir d'un linge. Laisser reposer 1 heure. Préchauffer le four à 240 degrés. Passer un pinceau d'eau sur le dessus de chaque boule, enfourner et ajouter un bol d'eau dans le four. Après 10 mn baisser la température du four à 180 degrés et cuire encore 20 mn. Laisser refroidir avant de consommer ou de congeler.