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[[Image:Tres leches cake.jpg|250px|rightthumb|Gâteau aux trois laits]]
Le '''gâteau aux trois laits''' (''Pastel de tres leches'' en [[espagnol]] ou postre de tres leches) est un dessert traditionnel du [[Mexique]] et d'[[Amérique du Sud]] en général. Il consiste en un [[gâteau]], baigné et/ou composé de trois types différents de [[lait]] : du [[lait entier]] (ou de la [[Crème fraichefraîche|crème]]), du [[lait concentré non sucré]] et du [[lait concentré sucré]].
 
 
== Recette (version colombienne) ==
* - 300 ml de lait concentré sucré
* - 300 ml de lait évaporé -lait concentré non-sucré- (ou de lait entier)
* - 300 ml de crème fraichefraîche
* - un peu de rhum si on veut
* - de la crêmecrème chantilly
* - des cerises confites pour la décoration
 
== Préparation ==
 
Le biscuit :
 
Préchauffer le four à 180°.
Dans une jatte mélanger le sucre et le beurre a l'aide d'une spatule en bois. Une fois le mélange homogène mélanger aux jaunes d'oeufs (réserver les blancs). Ajouter ensuite la farine/maïzena avec la levure et bien mélanger. Battre les blancs en neige avec le sel (plus c'est ferme mieux c'est)et les incorporer à la pâte.
Beurrer un moule rond et y verser la pâte jusqu'à la moitié de la profondeur du moule (au maximum!!)car il ne faut pas qu'il en déborde une fois cuit. Faire cuire pendant 30/40 minutes environ,lorsqu'on enfonce une pointe de couteau, elle doit ressortir sèche. Laisser tiédir le gâteau.
 
La sauce :
 
Mélanger dans un saladier le lait évaporé, le lait concentré sucré et la crème fraichefraîche. Le mélange doit être lisse ; y ajouter l'extrait de vanille et le rhum (une rasade).
 
Verser ce mélange sur le biscuit tiède (qui l'absorbera) et mettre le gâteau au frigo.
Avant de servir on recouvre le gâteau de crêmecrème chantilly (en bombe c'est plus facile) et on le décore avec les cerises confites. Se sert très frais.
 
 
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