« Livre de cuisine/Molokheya » : différence entre les versions

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La molokheya (ou [[mloukhiya]] ou corète) est une herbe qui utilisée en poudre donne son nom à un plat tunisien. On la trouve dans les épiceries orientales. L'aspect du plat est vert foncé et son goût est entre l'oseille et les épinards.
 
Ce plat se mange de préférence le midi avec du pain blanc.
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* 4 cuillères à soupe de molokheya (ou poudre de corète)
* de l'[[huile d'olive]]
* 600g de boeuf ou de collier d'agneau coupés en gros morceaux
* 1 oignon
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* 6 feuilles de laurier
* 1 cuillère à soupe bien bombée de ''raz el hanout''
* 1 cuillère à café d'[[harissa]]
* peu de sel
 
== Recette: ==
Préparer la viande. Nettoyer les gousses d'ail et les écraser. Eplucher et couper l'oignon. Mettre le laurier, la harissa, le sel, ''raz el hanout'' et un peu d'[[huile d'olive]]. Mélanger le tout et laisser macérer au frais.
 
Faire bouillir de l'eau dans une marmite (30 à 35 cm de diamètre). Mélanger de la poudre de corète avec de l'[[huile d'olive]] jusqu'à ce que le mélange commence à devenir liquide. Verser la préparation dans la marmite d'eau bouillante et remuer longuement (attention aux grumeaux). Laisser cuire à feu doux, deux à trois heures.
 
Mettre la viande lorsque l'huile remonte à la surface. Surveiller la cuisson (toujours à feu doux) jusqu'à ce que la viande devienne tendre.