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Version du 2 juin 2008 à 19:10
Recette
- Faire bouillir des pommes de terre avec la peau, puis les éplucher et les écraser au presse-purée. Alternativement, faire cuire les pommes de terre au four au lieu de les faire bouillir, ce qui donnera une bouillie moins humide, et donc moins collante lors du découpage des gnocchis.
- Mélanger à cette pâte 350 g de farine (1/5 du poids des pommes de terre), un œuf et un peu d'huile d'olive.
- Faire une grosse boule, puis façonner en petits cylindres d'environ 2 cm de long et les allonger côte à côte.
- Écraser ces cylindres avec une fourchette pour leur donner leur forme.
- Faire cuire dans de l'eau salée. La cuisson est terminée lorsque les gnocchi remontent à la surface.