« Livre de cuisine/Kig ha farz » : différence entre les versions
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{{Livre de cuisine}}
* Viande :
** 500 g de jarret de porc
** 250 de lard
** 250 g de
* Légumes :
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* Saindoux ou ''lipig'' (beurre et [[échalote]]s)
* Éplucher les légumes, puis les déposer avec la viande dans une grande cocotte ou un fait-tout rempli d'eau,
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* Servir accompagné de ''lipig'' (sauce faite en faisant fondre des échalotes coupées en tous petits morceaux dans du beurre) ou du sucre.
* Mettre la viande et un morceau de lard cru dans une grande marmite à l'eau froide avec un bouquet garni (thym, laurier, persil), une carotte en rondelles, un oignon, des baies de genièvres, sel.
* Porter à ébullition et faire cuire à feu doux environ 3 heures.
* Faire cuire à part un jarret de porc avec un saucisson à cuire, ainsi que les légumes mélangés (poireaux, navets, carottes, oignons, choux verts, ail), enfin des pommes de terre dans une petite casserole.▼
▲Faire cuire à part un jarret de porc avec un saucisson à cuire, ainsi que les légumes mélangés (poireaux, navets, carottes, oignons, choux verts, ail), enfin des pommes de terre dans une petite casserole.
[[Catégorie:Cuisine bretonne]]
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