« Analyse microbiologique des aliments » : différence entre les versions

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*l'intoxication alimentaire: dans ce cas, les bactéries ont survécu aux traitements et sont ingérées en nombre dans l'organisme. Elles se sont ensuite multipliées en produisant des toxines. La virulence de ces bactéries et le rôle du terrain sont des facteurs clé dans ces intoxications; ce qui explique pourquoi les personnes fragiles en sont le plus souvent victimes.
 
== Les Indicateurs d'hygienehygiéne ==
pourPour mesurer la pollution microbienemicrobienne d'un aliment il exixte des indicateurindicateurs d'hygiennehygiéne qui sont aplliquéappliqués dans les industrieeindustries agro-alimentaires
*La fmat
*la Recherche de salmonelles
*la recherche de bactérie Sulfito reductrice-réductrice
*la recherche de staphylocoques.