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Spécialité gastronomique de la région liégeoise, le '''lacquemant''' est une fine gaufrette, coupée en deux sur son épaisseur, fourrée et nappée d'une bonne couche de sirop de sucre candi. Elle est dégustée en grande quantité lors de la Foire d'octobre à [[Liège]]. lL'inventeur du lacquemant est monsieurMonsieur Désiré Smidts en [[1903]] qui travaillait aux établissementÉtablissements Lacquemant à [[Lille]] et qui à donné le nom de sa friandise en hommage aà ses anciens employeurs. Sept orthographes de ce mot sont traditionnellement admises. La recette exacte du Lacquemant est restée confidentiel de père en fils.