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Spécialité gastronomique de la région liégeoise, le '''lacquemant''' est une fine gaufrette, coupée en deux sur son épaisseur, fourrée et nappée d'une bonne couche de sirop de sucre candi. Elle est dégustée en grande quantité lors de la Foire d'octobre à [[Liège]]. Elle tire son nom de celui de son inventeur. Sept orthographes de ce mot sont traditionnellement admises.
 
<b>'''<u>Recette du lacquemant :</u></b>'''
 
<u>Ingrédients pour 60 galettes (lacquemants) :</u>
 
- 600 gr de farine de froment<br />
- 25 g de levure<br />
- 20 g de jaune d'oeuf<br />
- 200 g de beurre<br />
- 100 g de sirop de candi<br />
- 250 g de lait tiède<br />
- 50 g de sucre semoule<br />
- 5g de sel<br />
- vanille<br />
 
<u>Ingrédients pour le sirop :</u>
 
- 100 g de sirop de candi<br />
- 125 g de sucre semoule<br />
- 50 g de miel<br />
- 100 g de beurre<br />
- 10 g d'eau<br />
- fleur d'oranger<br />
- canelle<br />
 
<u>Le sirop :</u>
 
{{Portail Liège}}
 
[[Catégorie:Cuisine liégeoise]]
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