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Spécialité gastronomique de la région liégeoise, le '''lacquemant''' est une fine gaufrette, coupée en deux sur son épaisseur, fourrée et nappée d'une bonne couche de sirop
<b><u>Recette du lacquemant :</u></b>
<u>Ingrédients pour 60 galettes (lacquemants) :</u>
- 600 gr de farine de froment<br>
- 25 g de levure<br>
- 20 g de jaune d'oeuf<br>
- 200 g de beurre<br>
- 100 g de sirop de candi<br>
- 250 g de lait tiède<br>
- 50 g de sucre semoule<br>
- 5g de sel<br>
- vanille<br>
<u>Ingrédients pour le sirop :</u>
- 100 g de sirop de candi<br>
- 125 g de sucre semoule<br>
- 50 g de miel<br>
- 100 g de beurre<br>
- 10 g d'eau<br>
- fleur d'oranger<br>
- canelle<br>
<u>Le sirop :</u>
Porter tous les ingrédients à ébullition et laisser refroidir.
<u>La pâte :</u>
Faire une pâte homogène avec les premiers ingrédients et laisser gonfler du double.
Faire des pâtons de 20 g et allonger à 10 cm.
Cuire dans un fer à fines mailles, couper horizontalement et fourrer avec le sirop
{{Portail Liège}}
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