« Livre de cuisine/Bretzel » : différence entre les versions
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Ligne 21 :
* Pétrir cette pâte à la main 5 min, couvrir d'un linge humide et laisser reposer 2 h dans un endroit bien chaud (par exemple un four préchauffé à 65°C puis éteint).
* Faire 6 boules de pâte et les rouler à la main pour former des boudins d'environ 50 cm de longueur, plus épais au milieu (jusqu'à 3 cm de diamètre) qu'aux extrémités.
* Nouer les boudins pour leur donner la forme caractéristique des bretzels
* Faire bouillir l'eau additionnée de levure chimique. Hors du feu, y plonger rapidement les bretzels deux par deux, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
* Préchauffer le four à 300°C. Placer les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, les badigeonner de blanc d'œuf et les parsemer de gros sel.
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