« Livre de cuisine/Tourin » : différence entre les versions
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Le '''tourin''' est une soupe à l'ail. C'est une ancienne recette recueillie au Le Fleix dans la Dordogne, en France.
== Ingrédients ==
* 1 [[œuf (cuisine)|œuf]]▼
* Gousses d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Ail|ail]]
* 20 g de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Farine|farine]] blanche
* Dans une casserole, faire [[flétrir]] des gousses d'ail coupées (on peut mettre en parties égales ail et oignons) dans de l'huile d'olive.▼
* 3 cl d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Huile d'olive|huile d'olive]]
* Faire cuire quelques instants après avoir bien mélangé, ajouter de l'eau bouillante salée, laisser cuire 10 minutes.▼
* 1 cl de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Vinaigre|vinaigre]]
* Séparer le blanc du jaune d'un œuf et réserver le blanc dans un bol.▼
* [[Livre de cuisine/Ingrédients/Poivre|Poivre]], [[Livre de cuisine/Ingrédients/Sel|sel]]
* Mettre le jaune dans un autre bol, poivrez et ajoutez la cuillerée à café de vinaigre.▼
* Des tranches de [[Livre de cuisine/Recettes de pains|pain]] rassis
* Dans le bouillon, verser le blanc d'œuf en remuant pour ne pas avoir de trop gros morceaux de blanc d'œuf.▼
* [[Livre de cuisine/Ingrédients/Eau|Eau]]
* Laisser cuire encore 5 minutes, avant de retirer la casserole du feu et d'ajouter la préparation (œuf, vinaigre, poivre). Remuer au fouet pour éviter la coagulation.▼
* Verser dans une soupière dans laquelle ont été placées des tranches fines de pain (rassis). ▼
* Servir bien chaud et bon appétit.▼
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▲* Dans une casserole, faire
▲*
▲* Mettre le jaune dans un autre bol,
▲* Dans le bouillon, verser le blanc d'œuf en remuant
▲*
== Note ==
[[Catégorie:Soupes|Tourin]]▼
* Il est possible de mettre en parties égales ail et [[Livre de cuisine/Ingrédients/Oignon|oignons]].
{{DEFAULTSORT:Tourin}}
[[Catégorie:Cuisine française]]
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