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{{sérieLivre de cuisine}}
 
Le '''tourin''' est une soupe à l'ail. C'est une ancienne recette recueillie au Le Fleix dans la Dordogne, en France.
 
== Ingrédients ==
Pour 4 personnes :
* gousses d'[[ail cultivé|ail]] coupées
* 2 cuillerées à soupe de [[farine]] blanche
* 2 cuillerées à soupe d'[[huile d'olive]]
* 1 [[œuf (cuisine)|œuf]]
* 1 cuillerée à café de [[vinaigre]]
* [[poivre]] du moulin
* des tranches de pain rassis
 
* Gousses d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Ail|ail]]
== Préparation ==
* 20 g de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Farine|farine]] blanche
* Dans une casserole, faire [[flétrir]] des gousses d'ail coupées (on peut mettre en parties égales ail et oignons) dans de l'huile d'olive.
* 3 cl d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Huile d'olive|huile d'olive]]
* Ajouter les deux cuillerées à soupe de farine.
* 1 [[œufLivre de (cuisine)/Ingrédients/Œuf|œuf]]
* Faire cuire quelques instants après avoir bien mélangé, ajouter de l'eau bouillante salée, laisser cuire 10 minutes.
* 1 cl de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Vinaigre|vinaigre]]
* Séparer le blanc du jaune d'un œuf et réserver le blanc dans un bol.
* [[Livre de cuisine/Ingrédients/Poivre|Poivre]], [[Livre de cuisine/Ingrédients/Sel|sel]]
* Mettre le jaune dans un autre bol, poivrez et ajoutez la cuillerée à café de vinaigre.
* Des tranches de [[Livre de cuisine/Recettes de pains|pain]] rassis
* Dans le bouillon, verser le blanc d'œuf en remuant pour ne pas avoir de trop gros morceaux de blanc d'œuf.
* [[Livre de cuisine/Ingrédients/Eau|Eau]]
* Laisser cuire encore 5 minutes, avant de retirer la casserole du feu et d'ajouter la préparation (œuf, vinaigre, poivre). Remuer au fouet pour éviter la coagulation.
* Verser dans une soupière dans laquelle ont été placées des tranches fines de pain (rassis).
* Servir bien chaud et bon appétit.
 
== Voir aussiPréparation ==
* Dans une casserole, faire [[flétrir]] des gousses d'ail coupées (on peut mettre en parties égales ail et oignons) dans de l'huile d'olive.
* [[Livre de cuisine|Cuisine]] > [[:Catégorie:Cuisine française|Cuisine française]] > [[Recettes de soupes et potages|Soupes et potages]]
* FaireAjouter la farine, cuire quelques instants après avoir bien mélangé, ajouter de l'eau bouillante salée, laisser cuire 10 minutes.
* [[Recettes de cuisine]] > [[Recettes de soupes|Soupes]]
* Séparer le blanc du jaune d'un œuf et réserver le blanc dans un bol.
* Mettre le jaune dans un autre bol, poivrezpoivrer, etajouter ajoutez la cuillerée à café dele vinaigre.
* Dans le bouillon, verser le blanc d'œuf en remuant pour ne pas avoir de trop gros morceaux de blanc d'œuf.
* Laisser cuire encoreCuire 5 minutes, avant de retirer la casserole du feu et d'ajouter la préparation (œuf, vinaigre, poivre). Remuer au fouet pour éviter la coagulation.
* Verser dans une soupière dans laquelle ont été placées desles tranches fines de pain (rassis).
* Servir bien chaud et bon appétit.
 
== Note ==
[[Catégorie:Soupes|Tourin]]
* Il est possible de mettre en parties égales ail et [[Livre de cuisine/Ingrédients/Oignon|oignons]].
 
[[en:Le {{wikipédia|Tourin]]}}
{{DEFAULTSORT:Tourin}}
[[Catégorie:Soupes|Tourin]]
[[Catégorie:Cuisine française]]
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