« Livre de cuisine/Bigos » : différence entre les versions

* 500 grammesg de [[w:choucroute|choucroute]]

* 500 grammes deg [[w:ChouLivre communde cuisine/Ingrédients/Chou|chou]]

* 1 gros [[w:oignonLivre de cuisine/Ingrédients/Oignon|oignon]]

* 200 grammesg de [[w:champignonLivre de cuisine/Ingrédients/Champignon|champignon]]s secs

* 150 grammesg de [[w:lardon (cuisine)|lardons]] fumés

* 200 grammesg de viande de [[w:porcLivre de cuisine/Ingrédients/Porc|porc]]

* 200 grammesg de viande de [[w:veauLivre de cuisine/Ingrédients/Veau|veau]] (ou de [[w:bœufLivre de cuisine/Ingrédients/Boeuf|bœuf]] - au choix)

* 150 grammesg de [[w:saucisseLivre de cuisine/Ingrédients/Saucisse|saucisse]] fumée

* 50 grammesg de matière[[Livre grasse (de préférence du [[w:saindouxcuisine/Ingrédients/Saindoux|saindoux]])

*Ajouter Laver la choucroute, émincer, cuire avec le laurier et les baies de genièvre.

* Couper le chou et cuire séparément.

* Couper la viande en morceaux, faire revenir dans la graisse, ajouter des champignons.

* Faire revenir des lardons avec l'oignon hachée y ajouter la saucisse coupée en petits dés et faire mijoter quelques minutes.

* Mettre la viande, les lardons, le chou dans la choucroute.

*Faire cuireCuire environ 2 heures à petit feu (plus la cuisson est lente, meilleur c'est).

* A la fin de la cuisson, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate.

== Voir aussiNote ==