« Livre de cuisine/Œuf dur » : différence entre les versions
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{{Photo cuisine|
photo=[[Image:Oeufsmayo.JPG|200px
titre='''Œufs durs mayonnaises'''|}}
{{Livre de cuisine}}
L''''œuf dur''' est un œuf cuit de manière à ce que le blanc et le jaune soient solides.
== Sélection ==▼
== Ingrédients ==
Tout [[Livre de cuisine/Ingrédients/Œuf|œuf]] comestible peut-être cuisiné en œuf dur. Celui de la [[Livre de cuisine/Ingrédients/Poule|poule]] est le plus habituel mais celui de la [[Livre de cuisine/Ingrédients/Caille|caille]] et de l'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Oie|oie]] peuvent être utilisés. <br />▼
Pour être consommé, l’œuf doit être frais, c'est-à-dire pondu depuis moins de 30 jours et non fécondé. ▼
* [[Livre de cuisine/Ingrédients/Œuf|Œuf]]
* [[Livre de cuisine/Ingrédients/Eau|Eau]]
* [[Livre de cuisine/Ingrédients/Sel|Sel]]
== Préparation ==
* Placer l’œuf dans un récipient, saler, remplir d’eau
* Porter à ébullition, cuire 12 min
▲== Sélection ==
▲Tout [[Livre de cuisine/Ingrédients/Œuf|œuf]] comestible peut-être cuisiné en œuf dur. Celui de la [[Livre de cuisine/Ingrédients/Poule|poule]] est le plus habituel mais celui de la [[Livre de cuisine/Ingrédients/Caille|caille]] et de l'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Oie|oie]] peuvent être utilisés. <br />
▲Pour être consommé, l’œuf doit être frais, c'est-à-dire pondu depuis moins de 30 jours et non fécondé.
== Utilisation ==
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=== Plats chauds ===
* ''Œuf à la crème'', servi au sortir de sa cuisson, coupé en deux moitiés, avec de la [[Livre de cuisine/Ingrédients/Crème fraîche|crème fraîche]] tiède, salée, poivrée et accompagnée de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Pomme de terre|pommes de terre]] cuites à l'eau.
* ''Œuf à la béchamel'', coupé en deux moitiés, placé dans un plat et nappé de [[Livre de cuisine/Sauce béchamel|sauce béchamel]], passé au four et servi chaud, salé, poivré, accompagné de pommes de terre passées au four avec l'
=== Garniture ===
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{{DEFAULTSORT:Oeuf}}
{{wikipédia|Œuf dur}}
[[Catégorie: Œuf|*]]
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